☁️外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥

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碎碎念：外皮不会很甜，刚好中和了豆沙馅的香甜，整体吃起来酥酥脆脆，这可能就是中式点心的魅力吧参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

油皮

、

高筋面粉 170克

、

玉米淀粉 40克

、

水 80克

、

猪油（软化） 75克

、

糖 23克

、

油酥

、

低粉 166克

、

猪油（软化） 83克

、

红曲粉 3克

、

其他

、

豆沙馅 380克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
油皮除水以外的材料放入厨师机中，混合均匀，慢慢加水，揉成光滑的面团，最好能揉出膜，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用
步骤2/15 点击查看大图
油酥材料放在盆中，开始揉捏，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用
步骤3/15 点击查看大图
豆沙馅分为19份，滚圆放一旁备用
步骤4/15 点击查看大图
油皮和酥皮分别分成19份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟
步骤5/15 点击查看大图
取一个油皮按成圆形，包裹住油酥
步骤6/15 点击查看大图
包紧收口，收口朝上擀成椭圆形
步骤7/15 点击查看大图
从上到下轻轻卷起来，不要特别实
步骤8/15 点击查看大图
其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤9/15 点击查看大图
竖卷按扁擀开
步骤10/15 点击查看大图
轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
步骤11/15 点击查看大图
松弛好以后，取出一个卷卷，按住中间，把两头向中间捏起来
步骤12/15 点击查看大图
用手掌按扁，放入豆沙馅，包裹起来以后滚圆
步骤13/15 点击查看大图
收口朝下，按扁呈圆形，圆心留一圈，切五刀，形成五个花瓣，每瓣的弧形部分捏一下，形成一个尖角，呈花瓣的形状，再在每瓣靠近花心位置，轻轻割2-3个小口，作为花蕊，不要割断，放在铺了油纸的烤盘上，其他以此类推
步骤14/15 点击查看大图
烤箱190度预热，花心涂少许蛋黄液，撒芝麻装饰
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱上火170度下火180度25分钟，表面定型，盖锡纸