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桂花红烧肉r

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30~60分钟 | 配菜(中级)

腌制五花肉

、

五花肉 400g

、

红糖 10克

、

盐 10克

、

炒制五花肉

、

自制五香油

、

冰糖 15克

、

料酒 15ml

、

烧开水一壶

、

红烧肉专用调味料半袋

、

装盘后配料

、

桂花 10g

烹饪步骤

步骤1/11
用↑述盐和红糖腌制五花肉，入冰箱冷藏一夜；若着急吃，可缩短腌制时间至半个小时以上；
步骤2/11 点击查看大图
冷水五花肉入锅，加葱段姜片烧开，五花肉沥干水待用；
步骤3/11 点击查看大图
热锅五香油入，小火，几粒冰糖入，融化，再入五花肉；
步骤4/11 点击查看大图
翻炒至五花肉出油且表面焦糖色；
步骤5/11 点击查看大图
炒好的五花肉添加一平铲儿料酒；
步骤6/11 点击查看大图
添加开水，完全没过五花肉；
步骤7/11 点击查看大图
加入红烧肉专用调味料半袋；
步骤8/11 点击查看大图
加入老陈醋半平铲儿；
步骤9/11 点击查看大图
大火烧开，转小火炖30分钟左右；
步骤10/11 点击查看大图
开盖大火收汁，入盘；
最后一步点击查看大图
表面洒上桂花，美味桂花红烧肉成！

小贴士

1、五花肉要提前腌制，以保肉多汁不柴； 2、冷水入肉焯水，以去肉里杂质； 3、开水入炒好的五花肉内，以保炖肉不反生； 4、炖前加少许老陈醋，以解腻，好炖； 5、入盘后在洒桂花，为提色添香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-07 · 北京

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