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云南水腌菜（水酸菜）的做法

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云南水腌菜（水酸菜）

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云南水腌菜煮米线，酸菜炒肉，酸菜鱼等都特别适用，今天一个简单，易学做法分享给大家，但云南酸菜有不同的做法，适合自己的才是最好的，大家可以试一试噢

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配菜(中级)

芥菜（云南也说苦菜） 2把

、

小米辣椒适量

、

花椒适量

、

红糖适量

、

姜丝适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
到市场买这样的菜2把
步骤2/9 点击查看大图
用水清洗干净放在太阳底下晾晒
步骤3/9 点击查看大图
晾晒成图片这样鄢一些
步骤4/9 点击查看大图
将苦菜切成小块
步骤5/9 点击查看大图
上图为配料，将小米椒，姜，红糖切成图片的样子
步骤6/9 点击查看大图
盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子
步骤7/9 点击查看大图
盆中放入小米椒，红糖以及姜丝
步骤8/9 点击查看大图
将所有配料以及苦菜搅拌均匀
最后一步点击查看大图
准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍，然后装入酸菜装好后上面道一点点白酒，密封盖好，然后放在阴凉的地方7天后就可以吃了

小贴士

1.小米椒可以换成生辣椒面，这样味道更赞，因家中无辣椒面就没放； 2.食盐用腌菜盐这样更有味； 3.全程不能沾油不然就白辛苦了哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-29 · 新疆维吾尔自治区

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