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海苔肉松莲蓉蛋黄酥(中粉油酥黄油版)的做法 点击查看大图

海苔肉松莲蓉蛋黄酥(中粉油酥黄油版)

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甜心_老爸

这个配方从一开始使用到现在有一些年头了，猪油版包制速度慢，大批量后期比较难包制，现在来教大家我使用了9年的配方。 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
油酥 如下
、
中筋面粉 360克
、
黄油 220克
、
水油皮 如下
、
中筋面粉 320克
、
黄油 120克
、
砂糖 35克
、
水 135克
、
莲蓉 730克
、
海苔肉松 140克
、
咸蛋黄 喷上白酒去腥(上下火180℃，6分钟)不用全熟，否则偏干。
烹饪步骤
小贴士

注：要想不裂纹，每一步醒面20分钟逃不了，还有水油皮打面没合格。批量生产的，这种表皮小裂纹就可以忽略了，因为碎裂我个人感觉也很美观。（我说的是表层开裂，不是整体爆裂）最后祝大家中秋做出一款满意的蛋黄酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-13 · 上海市

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