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松露烟熏茶叶蛋的做法

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松露烟熏茶叶蛋

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简单的茶叶蛋，经过熏制，会有特殊的香气，味道更醇厚，更有层次。可以搭配松露或者鱼籽，也可以单吃。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

茶叶蛋卤料 1包

、

老抽 2勺

、

冰糖 30克

、

生抽 2勺

、

红茶茶叶 10克

、

砂糖 5克

、

花椒 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水没过鸡蛋，煮熟。
步骤2/9 点击查看大图
煮熟的鸡蛋泡入冰水冷却，剥壳。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入1升水，加入卤料包，老抽，冰糖，生抽，煮25分钟，然后加盐、糖调味至喜欢的味道。
步骤4/9 点击查看大图
剥好的鸡蛋放入卤汁中浸泡至少3-4小时，也可以过夜。
步骤5/9 点击查看大图
茶叶蛋做好之后，捞出备用。另外找一个锅，铺上锡纸。
步骤6/9 点击查看大图
均匀撒上茶叶、砂糖、花椒。
步骤7/9 点击查看大图
拿一个网或者蒸架，放上茶叶蛋，开中火。
步骤8/9 点击查看大图
开始有烟之后，盖上盖子，熏2-3分钟，喜欢口味重可以多熏几分钟。
最后一步点击查看大图
熏完之后装盘即可。

小贴士

1 也可以换成鹌鹑蛋。 2 口味重的可以多熏几分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-11 · 上海

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