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快手小炒菜薹干的做法

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快手小炒菜薹干

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去年老爸老妈种了好多青菜，平时就拔了喂鸡吃，到了春季一夜之间，菜薹比雨后春算还来劲，遍地都是，回家就被老妈塞了一大包，用淡盐水浸泡，冷藏可以放一个星期，各种吃了一段时间，新鲜的还是容易坏，就焯水晒干保存，速冻的话，颜色也能保持碧绿，常温保存会发黄，但不影响口感，加点菜籽油，盐一蒸，省力好吃又下饭，别提多美了，这次尝试小炒，也很好吃。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

菜薹干一小把

、

剁椒一勺

、

菜籽油一大勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

大蒜可加

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
从晒菜薹开始吧。水嫩的青菜苔简单冲洗一下。
步骤2/11 点击查看大图
锅里煮水，水开下锅焯一下，叶片变碧绿就捞起来。
步骤3/11 点击查看大图
烘干机网片上平铺开，一两个太阳就晒干。
步骤4/11 点击查看大图
晒干的，就只有这么一点了。
步骤5/11 点击查看大图
我还喜欢用我们家的竹筛晒，孔洞大，晒得快。
步骤6/11 点击查看大图
这是我速冻了半年的菜薹干，清水冲洗浸泡。
步骤7/11 点击查看大图
浸泡半天，泡软即可，挤掉水分，切细。
步骤8/11 点击查看大图
热锅倒入菜籽油（可以爆香一点大蒜末），菜薹干下锅翻炒，加适量盐。
步骤9/11 点击查看大图
加适量料酒，加点开水。
步骤10/11 点击查看大图
汤汁收干，加一大勺剁椒，翻炒均匀就起锅。
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特别下饭的一道菜，速冻保存的好，不用加色素也是绿绿的，特别有食欲。

小贴士

1.浸泡菜薹干没有具体时间，夏天温度高，稍微泡软就好，也可以浸泡了放在冷藏。泡得时间太短会有点硬，烧的时间久，泡太久要防止变质。 2.茶籽油烧菜干，黄金搭档。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-23 · 浙江

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