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茄子烧豆角的做法

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茄子烧豆角

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茄子烧豆角是一道家常炒菜。以茄子、豆角为主，辅以姜蒜、干辣椒等，大火爆炒而成的一道美食。茄子和豆角两者搭配不但营养丰富，且口感香辣爽口。参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

茄子 3个

、

豆角 6根

、

干辣椒 3个

、

姜 5克

、

蒜 2瓣

、

小葱 1根

、

生抽 1勺

、

蚝油 5克

、

芝麻香油适量

、

孜然粉适量

、

淀粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡10分钟，然后挤干水分，裹上淀粉备用。
步骤2/12 点击查看大图
豆角洗净切段备用。
步骤3/12 点击查看大图
干辣椒切段、姜蒜切碎、小葱切葱花备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入大量油，七成热时倒入茄子。
步骤5/12 点击查看大图
炸至茄条完全变色后捞出，沥干油备用。
步骤6/12 点击查看大图
豆角同样炸至外表虎皮状，捞出沥干油备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅里油倒出，留下微量油，放入姜蒜。
步骤8/12 点击查看大图
姜蒜炒至微焦，放入干辣椒。
步骤9/12 点击查看大图
干辣椒炒至焦黄，倒入豆角，翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
豆角翻炒均匀后，倒入茄子，淋入生抽，撒入适量盐、孜然粉、翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
最后放入蚝油、鸡精调味，撒入葱花，滴几滴芝麻香油、翻炒几下，即刻起锅装盘。
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完成✅

小贴士

1、茄子用淡盐水浸泡10分钟左右，然后再裹淀粉，这样可以很好放至茄子变色。 2、做这道菜一定要干炒，千万不要加入汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-20 · 湖南省

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