伯爵红茶芋泥蛋糕卷

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伯爵红茶芋泥蛋糕卷吃过一次伯爵红茶蛋糕卷，非常喜欢，我这个芋泥脑袋今天就来做个伯爵红茶芋泥蛋糕卷吧参与活动: #有奖征集&免费申领|多力压榨玉米油营养美味新鲜登场#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛奶 50克

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伯爵红茶碎 5克

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玉米油 50克

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鸡蛋 4个（带皮274克）

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低筋面粉 60克

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细砂糖 50克

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淡奶油 160克

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细砂糖（奶油） 15克

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荔浦芋头 300克

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紫薯 50克

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炼乳 20克

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黄油 20克

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淡奶油 90克

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牛奶 80毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材做芋泥:蒸熟的荔浦芋头和紫薯，加入炼乳，淡奶油，牛奶，料理机打成泥，加入软化黄油，戴一次性手套抓匀超解压。比例可以按个人口味调整，如果有紫薯粉加一点颜色更好看，如果想更细腻，最好多加点牛奶打稀一点，加黄油炒干，天太热就不开火了，有颗粒感也很好吃。
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉和红茶碎。用手动打蛋器划'之'字形搅拌均匀，做成蛋黄糊。
步骤3/6 点击查看大图
升级版海氏i7烤箱150度预热，升温很快，后面动作要快一点蛋清中加几滴柠檬汁，先低速再中速打发，分三次加入零卡糖，打到7分发以后换低速（新手建议全程低速），打到如图那样提起有软软的小尖角。将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀烤盘里面铺好油布，把蛋糕糊20厘米高处倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱上下火150℃，烤30分，温控很准上色均匀。出炉趁热把四边撕开，倒扣在一张新的油纸上，凉到手温把油布撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。
步骤4/6 点击查看大图
淡奶油+0卡糖打发，天热放冰箱冷藏一下，均匀涂抹在蛋糕上，再抹一层芋泥，把底边斜切掉，然后就是卷卷卷，借助擀面杖卷紧即可
步骤5/6 点击查看大图
天太热了，一边做，淡奶油一边融化，丑是丑了点，不过味道还真是不错，喜甜的，芋泥中建议再加点糖更香甜美味哦。
最后一步点击查看大图
冰箱冷藏半小时取出切小块