羽衣甘蓝青提蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

蛋糕体： 28*28cm烤盘

、

多力压榨玉米油 45克

、

羽衣甘蓝粉 4克

、

橙汁 55克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 4个

、

细沙糖 50克

、

柠檬汁 4滴

、

夹心奶冻：长形水果条、锡纸

、

蛋黄 2个

、

纯牛奶 200毫升

、

动物鲜奶油 200克

、

蜂蜜 30克

、

细砂糖 10-20克

、

朗姆酒二分之一小匙

、

香草精四分之一小匙

、

吉力丁粉 12克

、

阳光玫瑰青提 150-200克

、

打发奶油 100-200克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
夹心奶冻：将蛋黄和纯牛奶加入奶锅，搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
锅置小火上，一边搅拌一边煮至浓稠，马上离火即成蛋奶浆。吉利丁粉加少许水（四匙)浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态后，倒入蛋奶浆中搅匀。
步骤3/17 点击查看大图
鲜奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒，香草精混合均匀，再加入蛋奶浆搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
取一长形水果条，底部垫锡纸再铺上保鲜膜，倒入一半奶冻浆，加青提，冷冻15-25分钟至表面凝固，再倒入剩下的液态奶冻浆，冷冻至表面凝固，冷藏备用。
步骤5/17 点击查看大图
烤箱上下火180度预热，玉米油加橙汁充分搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
加入羽衣甘蓝粉搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀，再倒入4个鸡蛋中的蛋黄搅匀。
步骤8/17 点击查看大图
5个鸡蛋中的蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打发至如图(大泡眼)，加入17克白糖，中高速打发。
步骤9/17 点击查看大图
打发至小细泡，加入17克白糖，继续中高速打发。
步骤10/17 点击查看大图
打发至蛋白霸有明显纹路，加入剩下白糖，1档继续打发。
步骤11/17 点击查看大图
低速打发至8分发。
步骤12/17 点击查看大图
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中拌匀。
步骤13/17 点击查看大图
在全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。
步骤14/17 点击查看大图
倒入垫好油布或油纸的烤盘中，刮刀抹平表面。
步骤15/17 点击查看大图
上下火150度中层烤30分钟，转单上火170度烤1分钟左右。出炉冷却至微微温热。
步骤16/17 点击查看大图
蛋糕底部垫油纸，表面涂上奶油，取出奶冻反扣在蛋糕卷中间，切去奶冻两端多余部份，在奶冻表面也涂上打发奶油。用擀面杖辅助将蛋糕卷起，并固定包住放入冰箱冷藏1小时定形。
最后一步点击查看大图
蛋卷切件，将打发奶油青提装饰即可。