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粒粒马蹄爽的做法

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粒粒马蹄爽

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马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，有清热解毒、整肠通便、降血压之功效。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

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1小时以上 | 配菜(中级)

马蹄碎 1000克

、

马蹄粉 150克

、

黄片糖 500克

、

清水 4500mL

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
马蹄去皮清洗干净
步骤2/13 点击查看大图
马蹄拍碎切粒
步骤3/13 点击查看大图
建议切细一点
步骤4/13 点击查看大图
3500mL水烧开
步骤5/13 点击查看大图
烧开后加入马蹄粒
步骤6/13 点击查看大图
煮大概十分钟左右，把多余的泡沫去掉
步骤7/13 点击查看大图
150克马蹄粉加入1000毫升水，用过滤网过滤掉渣渣，马蹄粉水更加细滑，煮的时候不容易结块（备用）
步骤8/13 点击查看大图
在煮15分钟左右就可以加入500g黄片糖
步骤9/13 点击查看大图
等糖融化以后就可以加入马蹄粉水（记得不停的搅拌）
步骤10/13 点击查看大图
在重新煮开就可以关火（马蹄粉是起勾芡作用让马蹄爽更细滑，更浓马蹄味）
步骤11/13 点击查看大图
如果觉得味道比较浓密喜欢吃稀一点，可以再加点水，进去熬一下就可以
步骤12/13 点击查看大图
等冷却后就可以装瓶，放冰箱冷藏口感更佳
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温馨提醒：如果想让色泽更加深，可以加入少量红糖（糖的比例：片糖400g＋100g红糖粉）

小贴士

冰箱冷藏可以放两天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-08

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