低脂橄榄油全麦吐司

浏览 47.8万 · 收藏 1.9万

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享低脂橄榄油全麦吐司的做法。全麦吐司是非常好的减脂期代餐主食。我今天选用了低脂健康的橄榄油和面，还加入了牛奶补充蛋白质。这款吐司的全麦面粉含量是50%，是可以拉丝的，口味也非常接近正常的早餐白吐司。不会让你有难以下咽的感觉，早餐拿来做个三明治或者直接吃都非常好吃。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

----- --------

、

高筋面粉 150克

、

全麦面粉 150克

、

盐 3克

、

糖 10克

、

酵母 3克

、

牛奶 250毫升

、

橄榄油 10克

、

----- --------

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先把全部材料加入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。新手建议预留20克左右牛奶，看面团吸水情况，再决定要不要加入。我家今天室温30度左右，我给揉面缸绑了冰袋揉面。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机中速揉面大概10-15分钟，出现这种膜就可以了。这个膜大概是九分筋左右，全麦面团的膜不要揉到太完美，很容易揉过头。
步骤3/17 点击查看大图
整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
步骤4/17 点击查看大图
我家室温30度我大概发酵了一小时到两倍大。
步骤5/17 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤6/17 点击查看大图
平均分成四份排气搓圆，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上。
步骤8/17 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤9/17 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，两边折起来。
步骤10/17 点击查看大图
擀长到25公分左右，整理成上边窄下边宽的梯形，底下这一边按压薄一点，卷起来。
步骤11/17 点击查看大图
刚好是两圈半。
步骤12/17 点击查看大图
全部操作完以后放入吐司盒，发酵到9分满。快发酵好的时候，预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟。我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒，就预热烤箱上火160，下火220，35-40分钟。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱发酵功能35度，我还放了一碗温水保湿，大概发酵了一小时。发酵好的面团距离吐司盒顶部大概一个手指节的距离就可以了。放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤14/17 点击查看大图
烤好的吐司出炉以后震一震然后脱模放凉。
步骤15/17 点击查看大图
全麦吐司也是可以拉丝的哦。
步骤16/17 点击查看大图
组织很细腻，像棉花一样。
最后一步点击查看大图
可以一片一片撕着吃。