香橙冰乳酪蛋糕

浏览 62.6万 · 收藏 2.5万

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享香橙冰乳酪蛋糕。蛋糕体是入口即化的戚风蛋糕，做了香橙口味儿的，好吃不腻，橙香浓郁。乳酪酱也是做了香橙口味的，非常解腻。天气热了，冰冰凉凉的甜品吃起来最舒服了。喜欢的朋友可以试着做起来！参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

----- -------

、

香橙戚风蛋糕材料

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

橙汁 50克

、

低筋面粉 60克

、

白砂糖 50克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁 5克

、

----- -------

、

乳酪酱材料

、

奶油奶酪 100克

、

淡奶油 80克

、

白砂糖 25克

、

橙汁 10克

、

----- -------

、

装饰材料

、

奶粉 10克

、

----- -------

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先取两个无水无油的容器，分离蛋清蛋黄。蛋清冷藏备用，同时预热烤箱上下火165度，时间45分钟。
步骤2/24 点击查看大图
取一个无水无油的容器，里面放入玉米油和橙汁。
步骤3/24 点击查看大图
搅拌至少2-4分钟，充分乳化到液体表面看不见油花。
步骤4/24 点击查看大图
低筋面粉过筛加入，Z字形搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
加入一个橙子的橙皮屑搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
取出刚才冷藏的蛋清，加入柠檬汁全部白砂糖和玉米淀粉。
步骤8/24 点击查看大图
电动打蛋器最高速打发5分钟左右，到出现明显纹路转中速。
步骤9/24 点击查看大图
打发到这种硬性发泡，转到最低速打发一分钟左右调整气泡。
步骤10/24 点击查看大图
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要消泡。
步骤11/24 点击查看大图
翻拌到看不到蛋白霜就可以了。
步骤12/24 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜里面。
步骤13/24 点击查看大图
彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡。
步骤14/24 点击查看大图
倒入六寸蛋糕模具，抹平表面，轻轻震一震，震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，165烤20分钟，然后转155度烤25分钟。时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤15/24 点击查看大图
取一个干净的容器，室温软化好的奶油奶酪加入白砂糖。电动打蛋器一档搅拌到顺滑，大概两分钟。
步骤16/24 点击查看大图
加入淡奶油和橙汁打发均匀，低速大概三分钟。
步骤17/24 点击查看大图
装入裱花袋冰箱冷藏备用。
步骤18/24 点击查看大图
烤好的蛋糕，倒扣放凉，至少放凉两小时。然后脱模。
步骤19/24 点击查看大图
切成四块，中间切一刀。因为蛋糕里面加入了橙皮屑，所以看起来有很多洞洞，这是正常的哈。
步骤20/24 点击查看大图
挤上奶酪馅。
步骤21/24 点击查看大图
剩余的奶酪馅，挤在蛋糕中间。
步骤22/24 点击查看大图
表面撒上奶粉冰箱冷藏半小时就可以开吃啦！
步骤23/24 点击查看大图
蛋糕入口即化，搭配上清爽不腻的乳酪酱，简直绝了！
最后一步点击查看大图
吃不完冰箱冷藏保存，可以保存两天，尽快吃完哦。