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红糖开花馒头的做法

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红糖开花馒头

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在日常饮食中经常添加全谷物食物，能使身体摄入更多的营养成分，且有助于预防肥胖。

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中筋面粉 150g

、

红糖 40g

、

红枣 40g

、

酵母 2g

、

温水约130g左右

、

全麦面粉 50克

、

牛奶 110毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红枣洗净去核，切成小粒。牛奶加热至温热，放入红糖搅拌至溶化
步骤2/8 点击查看大图
将除红枣以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
步骤3/8 点击查看大图
取出面团排气，放入红枣粒揉匀。将面团分成3份，每份揉成两指粗的长条。
步骤4/8 点击查看大图
将面团分成3份，每份揉成两指粗的长条。
步骤5/8 点击查看大图
将3条面坯摞成品字形，轻轻滚圆成圆柱形。
步骤6/8 点击查看大图
用手将面柱揪成面剂子，断面向上放置，面剂子底部垫烘焙纸。
步骤7/8 点击查看大图
蒸锅内加足量清水，将面剂子放入蒸锅，静置发酵20分钟。
最后一步点击查看大图
大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸18分钟，关火闷3分钟即可。

小贴士

如果把握不好揪面剂子的手法，可以先做成正常的馒头坯，再用剪刀剪成十字花刀，也能蒸出开花的形状。

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发布于 2022-05-12

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