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蔓越莓吐司

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白吐司固然好吃，但加了蔓越莓干的吐司，酸酸甜甜，更具风味。白净的吐司中点缀着玫红色的蔓越莓干，仿佛是宝石，又仿佛是花朵。蔓越莓干是由新鲜蔓越莓果糖渍而成的，好的莓干颜色鲜艳，表皮鲜亮，口感酸甜适度，果肉有弹性。如果有开心果、核桃、桃仁等干果的加入，营养更甚一筹。参与活动: #莓语健康日记丨用春日清新蔓越莓滋味点缀你的莓好生活#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 450克

、

干酵母 4克

、

细砂糖 20克

、

盐 6克

、

鸡蛋 50克

、

冰牛奶 320克

、

黄油 35克

、

蔓越莓干 90克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料准备好
步骤2/18 点击查看大图
除黄油、盐、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜
步骤3/18 点击查看大图
加软化的黄油和盐
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先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜
步骤5/18 点击查看大图
面团收圆放发酵盒里
步骤6/18 点击查看大图
蔓越莓干切碎，可直接使用；也可提前数小时用朗姆酒浸泡后使用
步骤7/18 点击查看大图
面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩
步骤8/18 点击查看大图
面团轻轻拍打排气，擀成厚约5毫米的长方形面片；蔓越莓干铺撒1/3面片
步骤9/18 点击查看大图
三折后90度调转方向，擀成长方形面片，将剩余的蔓越莓干铺撒2/3表面
步骤10/18 点击查看大图
三折，用手掌轻轻按压贴合
步骤11/18 点击查看大图
用刮板将面块分割成3等份，分别揉圆，松弛15-20分钟
步骤12/18 点击查看大图
面团擀成长方形
步骤13/18 点击查看大图
卷成卷
步骤14/18 点击查看大图
封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者发酵箱发酵，温度36，湿度80或者烤箱内喷水增加湿度；发至9分满，烤箱预热
步骤15/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，低糖吐司盒烤25分钟，常规吐司盒30分钟
步骤16/18 点击查看大图
出炉后脱模，凉后密封保存
步骤17/18 点击查看大图
切片食用
最后一步点击查看大图
有了蔓越莓干的加持，酸酸甜甜太好吃了

小贴士

1. 此方也可适用2个450克吐司盒用量；做成其它造型的面包也可以； 2. 蔓越莓干切碎更易均匀裹在面团里，如用朗姆酒浸泡，更具风味； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况，模具的材质来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-14

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