菠萝咕咾肉（经典粤菜）
四月菠萝大量上市，除了当作水果吃，还可以做成美味的菜肴，菠萝咕咾肉是一道经典的广东菜，酸甜可口，色彩丰富，学会这个配方在家也能做出饭店的味道。
-
步骤1/8
点击查看大图
猪肉建议选用梅花肉或者里脊肉，这部分的肉以瘦肉为主，虽然咕咾肉看起来是圆球形，但是在切的时候是切成片状的，是上浆后再捏成团状去炸的，这样比较容易入味和保持炸后鲜嫩弹牙的口感；肉片切成厚一点的长方形状，再用刀背把肉拍薄。菠萝提前10分钟切成厚片，用盐水浸泡。
-
步骤2/8
点击查看大图
猪肉用盐、胡椒粉、料酒腌制，加入一个鸡蛋，三勺玉米淀粉，抓匀上浆，上浆后是有点黏糊的感觉。
-
步骤3/8
点击查看大图
六成油温，下锅炸，肉片用手捏一下对折成块状，第一遍定型后捞出，第二遍升高油温下锅复炸一遍。
-
步骤4/8
点击查看大图
炸好后咕咾肉金黄酥脆，用筷子敲一下，能感觉到壳是脆硬的。
-
步骤5/8
点击查看大图
调糖醋汁的比例很关键：番茄沙司（或蕃茄酱）4勺，糖2勺，白醋2勺，水2勺，淀粉1勺，调成汁，锅倒底油将糖醋汁熬成浓稠气泡状。
-
步骤6/8
点击查看大图
下入青红椒、菠萝和咕咾肉下锅翻炒。
-
步骤7/8
点击查看大图
翻炒至青红椒断生，糖醋汁裹满每一块食材。
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘。
咕咾肉要炸两遍，口感更脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-13
菠萝咕咾肉的相关分类
菠萝咕咾肉的相关推荐
-
经典粤菜 滑蛋虾仁
202424人看过 -
避风塘茄子——在家也能做出粤菜馆里的港味菜品。
788819人看过 -
粤式白切鸡（粤菜师傅的做法）
653597人看过 -
粤菜-红葱头蒸鸡
278043人看过 -
独家|零添加家传盐焗鸡--粤菜菁华（步骤超详细）
54215人看过 -
粤菜：虎皮凤爪
32877人看过 -
粤菜经典:白切鸡
579432人看过 -
地三鲜
35550030人看过 -
#秋天怎么吃#红烧白萝卜
1840349人看过 -
滋补好喝｜白萝卜排骨汤
7857293人看过 -
#吃出健康，解决假胖#广东人从小吃到大的经典粤菜～玉米蒸肉饼
112494人看过 -
『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）
38095人看过
