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酱拌鸭舌的做法

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酱拌鸭舌

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谷雨到来之时，我国部分地区降水会明显增多，空气里面的湿气是会逐渐的加大。在饮食上注意祛湿气、少吃燥热食物。南京人喜好吃鸭子，除了鸭毛尾巴不吃其他部分都是美食，而鸭舌尤显珍贵，具有清热润燥、补气养虚、健脑益智等功效。今天就来做个酱拌鸭舌，柔糯Q弹，非常入味！参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

食材清单加入采购清单

鸭舌 320克

、

姜 5片

、

蒜 4瓣

、

盐少许

、

干辣椒少许

、

青花椒少许

、

八角 1朵

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 20克

、

葱伴侣6月香辣椒酱 1茶勺

、

植物油适量

、

熟白芝麻适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所需的食材；
步骤2/16 点击查看大图
将鸭舌用热水清洗干净，去掉黏液，准备好汆烫用的姜片、青花椒；
步骤3/16 点击查看大图
锅中倒入适量清水，放入青花椒、姜片，烧开后倒入鸭舌汆烫一下捞出；
步骤4/16 点击查看大图
汆烫后的鸭舌，根部会有白膜，将其除去后洗净；
步骤5/16 点击查看大图
准备好卤制用的葱段、姜片、干辣椒、八角；
步骤6/16 点击查看大图
锅烧热后倒入适量植物油，放入八角、干辣椒、葱段、姜片焙出香味；
步骤7/16 点击查看大图
放入处理好的鸭舌翻炒；
步骤8/16 点击查看大图
倒入适量开水，以刚好淹没食材为宜；
步骤9/16 点击查看大图
加入1汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱及少许盐，拌匀后大火煮开后，转小火煮至入味，约15分钟左右；
步骤10/16 点击查看大图
煮好后将鸭舌捞出，准备好熟白芝麻、孜然粉、葱花、蒜末；
步骤11/16 点击查看大图
锅烧热后倒入适量植物油，加入蒜末炒出香味后转小火；
步骤12/16 点击查看大图
倒入煮好的鸭舌，翻炒入味；
步骤13/16 点击查看大图
加入1茶勺葱伴侣6月香辣椒酱；
步骤14/16 点击查看大图
再加入1茶勺葱伴侣6月香豆瓣酱；
步骤15/16 点击查看大图
翻炒均匀后撒上熟白芝麻、孜然粉、葱花即可；
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一盘柔糯Q弹，酱香浓郁的拌鸭舌就做好啦！

小贴士

鸭舌非常容易煮烂，一般煮15分钟即可；这道酱拌鸭舌，是先加豆瓣酱和香料清卤，然后捞出放入炒锅里直接用豆瓣酱和辣椒酱裹住食材，再撒上白芝麻、孜然粉，这样口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-09

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