凤梨咕噜肉
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步骤1/6
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先把鸡肉切丁,放入碗中,加入少许盐和胡椒粉,料酒搅拌,再打入一颗鸡蛋,放入与鸡丁量差不多的玉米淀粉搅匀,然后放入一些植物油搅匀,有点稠,最后放入少量的水调成酸奶样子,让每一个鸡丁都裹上糊。
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步骤2/6
胡萝卜,甜青椒切丁,凤梨切丁备用。凤梨如果酸可以先放点白糖腌制一会儿。
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步骤3/6
调汁。番茄酱一大马勺放入碗中,再放入比番茄酱少的白糖,然后在放入比糖少的白醋,再放入与白醋等量的水,再后放入一小勺淀粉,最后再放入2-3克的盐,把汁调匀,备用。
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步骤4/6
起锅烧油,油6成热,筷子放油里冒小泡时,把鸡丁放入油里炸2-3分钟成型以后再搅动,以免脱糊,少量多次炸,炸一会就行,然后复炸至微黄酥脆就好了。
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步骤5/6
把所有配菜过油,锁住水分,断生捞出
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最后一步
起锅烧一点油放入调好的番茄酱汁,再加入少量热油,让汁更油亮,先倒入菜炒制几下,再下入鸡丁翻炒迅速出锅。美味的菜就好了!
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发布于 2022-03-31
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