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家常面条卤的做法

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家常面条卤

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我太爱吃自己打的这个面条卤了，配上蒜泥和醋，香得不行！每次都忍不住吃两大碗！

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茄子 1个

、

土豆 2个

、

木耳 10瓣

、

鸡蛋 2个

、

猪肉（肥瘦相间） 350克

、

味极鲜 2勺

、

蚝油 2勺

、

老抽 1勺

、

盐 3勺

、

白砂糖 3克

、

醋 1勺

、

料酒 1勺

、

食用油 5勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：1个茄子，洗净去蒂去皮，切丁；2个土豆，去皮洗净，切丁；10瓣木耳，泡发后洗净，切碎块；350g猪肉（肥瘦相间）洗净，切丁；2个鸡蛋，打散备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅底放油，中火，油温五成热，先炒肉丁，煸出肥肉里的油。炒熟后盛出备用。（不喜欢吃肥肉的可以用纯瘦肉）
步骤3/10 点击查看大图
刚才炒肉的时候锅底留了一部分油，再加一些油，把茄子丁炒软炒变色。盛出备用。
步骤4/10 点击查看大图
继续用锅底的油把土豆丁煎熟煎变色。盛出备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅底放油，放入八角炸出香味后捞出扔掉，倒入木耳翻炒几下。
步骤6/10 点击查看大图
把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里，加两勺味极鲜、两勺蚝油、一勺老抽、三勺盐、一点点白糖、一点点味精，翻炒均匀，加水没过食材，水开后沿着锅边倒一点点料酒。（尝一下汤水的咸淡，不够咸或者颜色太浅的话可以适当加一些盐、老抽）
步骤7/10 点击查看大图
水开后淋入打散的鸡蛋液。
步骤8/10 点击查看大图
小火咕嘟一会就好了，如果汤水不够浓稠的话，可以加一些淀粉水。出锅前，加一点点醋、一点点香油，搅拌均匀就好啦！
步骤9/10 点击查看大图
色香味具全。
最后一步点击查看大图
配上蔬菜、蒜泥、醋和调好的麻酱，简直太香了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22

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