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香辣鸭锁骨的做法

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香辣鸭锁骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭锁骨 2斤

、

葱 5根

、

姜小半个

、

干辣椒 8个

、

油（猪油）适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭锁骨洗净
步骤2/9 点击查看大图
葱切段，姜切片，辣椒掰段
步骤3/9 点击查看大图
锁骨紧水，加冷水放入锁骨，水稍微多一点，倒两圈料酒，开大火煮开后再煮13分钟左右，煮的过程中撇去浮沫，注意水不要煮干，时间差不多或水快烧干时，将锁骨捞出控下水，锅内的水倒掉，洗下锅
步骤4/9 点击查看大图
余水烧干，热锅凉油，有猪油的加一点猪油
步骤5/9 点击查看大图
倒入锁骨，翻炒2分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
加一勺糖（5g左右）、姜和辣椒、一火锅汤匙的生抽，翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
加入一小盆热水，煮十分钟后放葱、三勺盐（25g左右）（可以先加两勺尝下咸淡，要比预计味道稍淡一点，一会收汁会咸一点）
步骤8/9 点击查看大图
收汁，收到差不多这样就可以了，出锅前可以放点鸡精味精提味，不放也没关系
最后一步点击查看大图
出锅啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-17

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