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辣椒炒大肠的做法

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辣椒炒大肠

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这道菜具有下气、温中散寒、消食之功效。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

大肠生大肠卤好

、

青椒 5个

、

葱姜蒜

、

小米辣

、

蚝油

、

白胡椒粉

、

白酒

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葱，姜，蒜，小米辣像这样切好备用。
步骤2/15 点击查看大图
螺丝椒洗干净，准备滚刀切。
步骤3/15 点击查看大图
切成这样哦，我喜欢辣味，所以不去辣椒籽的，这样炒起来更辣更刺激，不喜欢太辣的可以去籽。
步骤4/15 点击查看大图
卤熟的大肠开水冲洗一下，切圈备用。
步骤5/15 点击查看大图
热锅热油
步骤6/15 点击查看大图
倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣，煸炒一下。
步骤7/15 点击查看大图
加入切好的猪大肠，来回快速翻炒1分钟。
步骤8/15 点击查看大图
加入一小勺盐，翻炒一下。这里不需要加太多盐，因为卤大肠本身就有微咸的。
步骤9/15 点击查看大图
加入一点白酒，白酒比料酒去腥更好哦。
步骤10/15 点击查看大图
加入一点生抽入味
步骤11/15 点击查看大图
再加入一点白胡椒粉
步骤12/15 点击查看大图
加入切好的灵魂螺丝椒
步骤13/15 点击查看大图
翻炒一分钟
步骤14/15 点击查看大图
加入适量蚝油起鲜，准备出锅啦。
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装盘起锅啦！

小贴士

1，建议用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。 2，不用再加鸡精，卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。 3，螺丝椒比较辣，没有螺丝椒的可以用青椒代替。 4，注意盐的用量，加一点点就可以了，大肠本身就有卤的一点咸味，盐多了这道菜就咸啦。 5，没有大葱的可以用小葱，效果是一样的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-17

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