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没有模具照样大口吃鸡蛋仔（内心软糯Q弹的秘密）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

淡奶 100克

、

纯净水 100克

、

白砂糖 50克

、

海盐 0.5克

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 150克

、

木薯淀粉 20克

、

泡打粉（可不加） 5克

、

吉士粉 3-5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
淡奶加入纯净水将白糖和海盐搅拌融化。
步骤2/12 点击查看大图
加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米油搅拌至乳化。
步骤3/12 点击查看大图
所有粉类混合过筛加入液体。木薯淀粉是内心口感软糯Q弹的秘密所在，如果没有用等量玉米淀粉替换，但是口感会逊色一点。吉士粉没有可不加
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
静置1小时让面糊醒发。这一步最好不要省略，这也是鸡蛋仔好口感的关键一步。
步骤6/12 点击查看大图
不浪费钱买鸡蛋仔模具了，用我的车轮饼锅，烧热，不要刷油，刷油面饼颜色不漂亮，而且表皮口感不够酥脆。
步骤7/12 点击查看大图
倒入面糊，中小火煎3-5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
2个加了芝士片。
步骤9/12 点击查看大图
盖上另一半面饼，夹好盖子，双面煎。
步骤10/12 点击查看大图
煎至双面上色即可。
步骤11/12 点击查看大图
稍稍晾一下表皮非常酥脆。
最后一步点击查看大图
内心Q弹。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-20

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