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自制珍珠奶茶的做法

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自制珍珠奶茶

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小孩子喜欢吃珍珠奶茶，一杯十几块。又怕珍珠不新鲜。自己亲自动手做，还算可以哟

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30~60分钟

红茶包 3包

、

牛奶 4罐

、

炼乳 1盒

、

木薯粉 150克

、

红糖片 2片

、

清水适量

、

凉开水适量（泡珍珠用）

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配料忘记拍照了，煮红糖水水开后关小火，直接把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水里面，快速搅拌。像揉面一样揉，很烫手。揉成面团，揉越久越光滑，做出来的珍珠真Q弹。
步骤2/8 点击查看大图
捏一点搓成食指大的丸子。沾一层木薯粉防止黏住。也可以搓成长条用刀子切一粒一粒。
步骤3/8 点击查看大图
重新用个小锅子或者盆子煮水，水开后把木薯丸子下锅。要用筷子或者勺子不停搅拌，防止全部黏在一起。大概煮15分钟左右吧。一定要煮到变透明，变透明才证明里面熟透。
步骤4/8 点击查看大图
把煮好的珍珠捞起来放到装凉开水里面泡一下。第一次做感觉这珍珠还没熟透，因为太大粒了，比较难熟透。颜色好像不完全透明。
步骤5/8 点击查看大图
接下来煮奶茶了，提前煮一壶开水备用。家里没有茶包，用散的茶叶代替。把茶叶跟白糖倒进锅中，开中火慢慢炒，白糖随意。喜欢甜就下多点白糖。炒至白糖融化，倒入清水，煮一下倒入纯牛奶。
步骤6/8 点击查看大图
煮到稍微滚起来就关火，滤掉茶渣。总共做了8大杯。
步骤7/8 点击查看大图
黑凉粉是提前做好的，黑凉粉做法比较简单就没拍制作过程。把奶茶杯准备好，勺黑凉粉跟奶茶。
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奶茶煮好后感觉甜度不够，就加了炼奶。搅拌均匀后勺进装有黑凉粉跟奶茶的杯子里。

小贴士

本来准备2包木薯淀粉。第一包是煮好的红糖水倒进装木薯淀粉的盆里。但变成牛顿流体，捏不成型。后来重新煮红糖水，水煮沸时关小火，把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水快速搅拌。然后跟揉面一样揉成面团。但是实在太烫了，又怕冷却后揉不成团。幸好还是成功了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-16 · 广东省

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