爆炒猪心

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爆炒猪心怎么做不腥不老？教您详细做法，爽口嫩滑，简单又好吃！喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 掌勺(高级)

猪心 1个

、

青椒 2个

、

胡萝卜 1根

、

蒜苗 2根

、

蒜瓣 1个

、

生姜 1块

、

干辣椒 3个

、

花椒 10粒

、

生抽 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

麻辣鲜 1勺

、

料酒 1勺

、

玉米淀粉 2勺

、

香油适量

、

油适量

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片！（尽快切的薄一点，这样才会更容易入味儿！）
步骤2/16 点击查看大图
碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右！
步骤3/16 点击查看大图
青椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
步骤4/16 点击查看大图
起锅烧油，放入腌制好的猪心煸炒至肉片变色，盛出备用！（也可以水开倒入猪心，用筷子轻轻的划开，划开后不要动它，以防脱浆！水开后控水捞出备用！）
步骤5/16 点击查看大图
起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！
步骤6/16 点击查看大图
倒入猪心爆炒片刻！
步骤7/16 点击查看大图
放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀！
步骤8/16 点击查看大图
加入一勺盐调味儿！
步骤9/16 点击查看大图
起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
步骤10/16 点击查看大图
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步骤11/16 点击查看大图
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步骤12/16 点击查看大图
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步骤13/16 点击查看大图
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步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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