云南菜-牟定腐乳（百年腐乳）
始于明清，至今有300多年历史的传统特色产品，它悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件，造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标。牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。
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步骤1/12
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新鲜霉豆腐晒干 五分水分最好
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步骤2/12
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倒入白酒 盐 腌制24小时后再 再倒卤水 再晒干
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步骤3/12
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二次晒干后豆腐加入盐
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步骤4/12
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用瓶子白酒倒入
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步骤5/12
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加入其他调料
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步骤6/12
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辣椒面分三次放
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步骤7/12
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摇匀称 搅拌均匀
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步骤8/12
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装入瓶中
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步骤9/12
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摇匀称
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步骤10/12
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加入菜籽油 卤水 白酒
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步骤11/12
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灌满即可 密封三个月以上即可食用
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最后一步
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开罐后这样子的 好吃的不要不要的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-31 · 云南
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