自制老干妈香辣牛肉酱

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一堆牛肉，太瘦，如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃？搜罗了一大堆牛肉酱，捡出一个份量精确，看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。鲜红辣椒的季节早已过去，市场超市只剩下小米辣，死不甘心终于在一超市找到唯一的一种新鲜红辣椒，叫做美人椒。没用过，也不知道这辣度怎样。切辣椒碎的时候戳了一小块碎片放进嘴里，好辣，充足的备量立即被削去1小半。继续准备的花椒面的时候，一下子犯了疑惑，将近20克的花椒面是不是太麻了呀，这贡椒麻起来可是不一般的。亏得留了个心眼，只留了个零头还少的花椒面依然显示出强劲的麻味。麻辣之中，麻味还要较之辣味突出一分。很香，没两天就去掉半瓶。。。。参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 100克

、

红辣椒 50克

、

辣椒粉 18克

、

花椒粉 7克

、

大蒜 25克

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生姜 25克

、

熟白芝麻 25克

、

熟花生 25克

、

古东淡盐一品鲜 25克

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豆豉 60克

、

植物油 150克

、

盐 3/8小勺

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白糖 1/2大勺

、

鸡粉 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用料：牛肉100克，红辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，酱油25克，植物油150克，盐3/8小勺，白糖1/2大勺，鸡粉1/4小勺，
步骤2/20 点击查看大图
牛肉洗净切碎粒，备用。
步骤3/20 点击查看大图
姜蒜，辣椒洗净切碎，
步骤4/20 点击查看大图
豆豉放入蒸锅蒸15分钟，备用。
步骤5/20 点击查看大图
花生用刀略微压碎，
步骤6/20 点击查看大图
锅中倒少许，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，
步骤7/20 点击查看大图
放入牛肉翻炒，
步骤8/20 点击查看大图
断生后关火。
步骤9/20 点击查看大图
另起一锅，倒油烧热，
步骤10/20 点击查看大图
放入炒好的牛肉，翻炒均匀，
步骤11/20 点击查看大图
放入辣椒碎，小火慢炒10分钟。
步骤12/20 点击查看大图
倒入姜蒜末，小火翻炒5分钟，
步骤13/20 点击查看大图
加入辣椒粉翻炒片刻，
步骤14/20 点击查看大图
倒入酱油，小火翻炒。
步骤15/20 点击查看大图
加入豆豉，继续小火翻炒10分钟，炒至辣椒酱颜色变深。
步骤16/20 点击查看大图
加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均匀，
步骤17/20 点击查看大图
加入花生碎芝麻，翻炒5分钟。
步骤18/20 点击查看大图
加入盐和鸡粉，及剩下的白糖，翻炒均匀，
步骤19/20 点击查看大图
熄火，晾凉。
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装瓶，密封保存。