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家常热窝鸡的做法

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家常热窝鸡

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川菜系列的热窝鸡，寒冷冬天的老百姓餐桌上倍受喜爱的一道菜，咸鲜酸辣下饭一绝

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30~60分钟 | 切墩(初级)

公鸡半只

、

姜大量

、

蒜苗一把

、

葱蒜花椒适量

、

糖，醋，生抽，芡粉适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

泡姜泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片，大葱段，料酒，大火烧开；
步骤2/15 点击查看大图
水开后撇去浮沫，加花椒几粒，加锅盖小火煮20分钟，到时间后关火闷20分钟；
步骤3/15 点击查看大图
准备调料：大量生姜，泡姜，泡椒，大蒜，大葱
步骤4/15 点击查看大图
鸡肉时间到后捞出晾凉，备用；
步骤5/15 点击查看大图
泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎单独装；
步骤6/15 点击查看大图
蒜苗清洗干净后切长段，叶和梗分开摆放，备用；
步骤7/15 点击查看大图
晾凉的鸡肉切块备用；
步骤8/15 点击查看大图
热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒，炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟；
步骤9/15 点击查看大图
加入鸡块翻炒均匀，沿锅边加入料酒；
步骤10/15 点击查看大图
煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内；
步骤11/15 点击查看大图
鸡汤加入没过鸡块，加盖煮5分钟；
步骤12/15 点击查看大图
开盖加入蒜苗杆，再煮两分钟；
步骤13/15 点击查看大图
加入蒜苗叶，翻炒均匀
步骤14/15 点击查看大图
大火加入调好的料汁，咕嘟一分钟
最后一步点击查看大图
起锅，装盘，开饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-25

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