清香麻爽藤椒鱼

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期待已久的藤椒油终于到货了，冰箱里正好还有上次买的龙利鱼，今天就用它来做一个鲜香麻爽的藤椒鱼，这个麻味真的绝了参与活动: #免费申领|200份豪吉藤椒油带你鲜麻如魂#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 500克

、

丝瓜 1根

、

金针菇 1袋

、

葱姜适量

、

白胡椒粉 1小勺

、

料酒 1勺

、

八角 1个

、

火锅底料 1小块

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花椒 20粒

、

麻椒 20粒

、

生抽 1羹匙

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

大蒜 3瓣

、

辣椒面适量

、

白芝麻适量

、

香葱 1根

、

食用油适量

、

豪吉藤椒油适量

、

蛋清多半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按自己的习惯准备一些配菜，我今天用了金针菇和丝瓜，金针菇去根洗干净撕开，丝瓜切成条
步骤2/10 点击查看大图
龙利鱼片成片，不用切的特别薄，这个鱼很嫩，切的太薄容易碎
步骤3/10 点击查看大图
挺好的，龙利鱼加葱姜丝，白胡椒粉，料酒蛋清抓匀腌制20分钟
步骤4/10 点击查看大图
起锅少放一点油，将配菜简单的编炒一下，超好的配菜倒进砂锅里。炒一下主要为了去除菜表面的水分，吃起来口感会更好
步骤5/10 点击查看大图
不用刷锅，再少放一点油，放葱姜八角一小块，火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，花椒和麻椒，小火炒出香味，然后加水，再加点生抽和蚝油调味口重的，加一点点盐，烧五分钟，捞去料渣
步骤6/10 点击查看大图
煮好的汤汁倒进配菜里，放入鱼片
步骤7/10 点击查看大图
再次煮开后打去浮沫，关火
步骤8/10 点击查看大图
把提前准备好的香葱末，大蒜末，还有辣椒面倒锅里，浇上热油，再撒上一些白芝麻，我用的是熟芝麻，所以没用热油浇，如果是生芝麻要先放用热油浇一下
步骤9/10 点击查看大图
最后加入这道菜的灵魂调料，豪吉藤椒油。这个油的麻味真的太棒了，比我用过的其他品牌的藤椒油麻味更浓，香气也更重一些，加上之后特别特别提味
最后一步点击查看大图
鱼肉嫩嫩的，每一口下去，口腔里都是满满的满足感，大爱这个麻味