照烧鸡腿饭
跟专业大厨学了6种酱汁的调配,最后一种就是照烧汁的黄金配比,学会后迫不及待的试了两次,找到一个比较适合自己家人口味的比例,颜色、味道都比较满意。
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步骤1/14
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2个大鸡腿剔骨,加入料酒、黑胡椒粉、盐腌10~20分钟。
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步骤2/14
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胡萝卜切成花朵形状。
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步骤3/14
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西蓝花切小棵。
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步骤4/14
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起锅水开,加入一勺盐,将西蓝花和胡萝卜一起下锅焯熟,起锅沥干水分,备用。
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步骤5/14
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煮蔬菜的同时先调个酱汁,2小勺糖,图中小勺两勺5克。
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步骤6/14
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2小勺蜂蜜,图中小勺蜂蜜也是5克。
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步骤7/14
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3勺料酒,图中的勺一勺差不多12~15克。
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步骤8/14
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2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、8勺清水。
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步骤9/14
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另起一锅,锅热中小火先放入有鸡皮的那面煎。不用放油,因为鸡腿本来就比较肥,在锅里煎一会儿就会出油,所以,用它自己的油来煎它自己,这样鸡腿不会腻。
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步骤10/14
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将有鸡皮的那面先煎至金黄,翻面再煎。
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步骤11/14
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待鸡肉那面煎至变色,淋入调好的照烧汁,中小火炖一会儿,炖的时候先鸡肉面先炖,让肉入味。
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步骤12/14
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炖的过程中随时翻面让有鸡皮那面上色。
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步骤13/14
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接下来就是组装。
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最后一步
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炖的过程中汤汁不用收的太干,毕竟照烧汁拌饭也是很美味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-15
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