麻婆豆腐，又麻又辣又香，光想着就让人胃口大开

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 300克

、

肉末 50克

、

小葱几根

、

大蒜 3瓣

、

生姜 1小块

、

生粉 2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

花椒粉 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

白糖半勺

、

鸡精半勺

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉末约50克，加料酒，生抽，胡椒粉腌制5分钟。
步骤2/11 点击查看大图
一块老豆腐（用嫩豆腐应该更好）切块，用淡盐水提前泡20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
小葱切碎。
步骤4/11 点击查看大图
大蒜和生姜切碎。
步骤5/11 点击查看大图
小碗里加2勺生粉，加少许水，搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
做麻婆豆腐的食材就这些，很简单。
步骤7/11 点击查看大图
起锅烧油，下入肉末炒至断生，然后下葱姜蒜炒出香味，加2勺豆瓣酱，小火慢炒，煸出红油，同时加料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，白糖，鸡精调味。豆瓣酱很咸，就不用放盐了。
步骤8/11 点击查看大图
往炒锅里加入一大碗水，大火烧开，放入豆腐块，调中小火烧5分钟，让豆腐入味。随后淋入准备好的水淀粉，不停搅动。
步骤9/11 点击查看大图
烧至汤汁见少，浓稠即可关火。
步骤10/11 点击查看大图
趁热撒一把小葱花。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。看来今天用的盘子有点小了，快装下啦。这道麻婆豆腐，麻辣鲜香，超级下饭，喜欢的朋友可以一试。