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自制脆皮肠的做法

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自制脆皮肠

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 2000克

、

生抽 20克

、

盐 20克

、

白砂糖 20克-30克

、

蜂蜜 25克

、

胡椒粉 10克

、

淀粉 20克

、

葱姜水适量

、

黄酒 85克

、

猪肠子 4根

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肠子清洗干净泡水半小时
步骤2/15 点击查看大图
准备工具
步骤3/15 点击查看大图
葱姜切碎泡水备用
步骤4/15 点击查看大图
猪后腿肉，肥肉和瘦肉分开切
步骤5/15 点击查看大图
肥肉打成泥，瘦肉打的不要太细。带点颗粒更好，盐➕鸡精➕葱姜水➕少于白糖➕蜂蜜➕玉米淀粉➕花椒面➕辣椒面➕十三香➕生抽老抽耗油➕适量的冰水顺时针不停搅拌之上劲有阻力，多搅拌，功夫活
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好开始灌肠，不要灌太硬，八九分满就可以，
步骤7/15 点击查看大图
灌好后用棉绳隔开，大小随自己，然后用牙签扎眼排气
步骤8/15 点击查看大图
找个地方挂起来风干七八个小时
步骤9/15 点击查看大图
风干的肠子冷水下锅，用小火慢煮，锅不要烧开，一直保持不沸腾，
步骤10/15 点击查看大图
煮一个小时，煮至肠子飘起来
步骤11/15 点击查看大图
捞出来凉凉，
步骤12/15 点击查看大图
剪成小节，装保鲜袋冷冻保存，吃几个烤几个
步骤13/15 点击查看大图
煎至两面金黄即可，
步骤14/15 点击查看大图
配番茄酱绝绝子
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大人小孩都爱吃，健康又卫生

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-19

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