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制作鱼丸子～秘诀

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个人认为带手套对人体～

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鱼肉 500g

、

盐 10克

、

料酒 1勺

、

白胡椒 1克

、

椒盐 2克

、

鸡精 1-2克

、

土豆或玉米淀粉 50克

、

猪油 1勺

、

大葱（葱姜水用）半根

、

姜片（葱姜水用） 8-10片

、

水（葱姜水用） 200克

、

蛋清 3个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、锅中200克水+姜片小火煮2-3分钟，放凉。2、凉姜水+半根大葱片揉出葱汁，过滤备用3、500克刀刮鱼肉+10克盐+料酒1勺+白胡椒1克+椒盐2克+鸡精1克+马铃薯淀粉50克+猪油1勺+葱姜水（水位高于鱼肉，大约170克之多）。放入绞肉机中搅拌（见上图）
步骤2/5 点击查看大图
3个蛋清打至见图
步骤3/5 点击查看大图
绞肉机中刀片拿出后，加入打好的蛋清顺时针搅拌至粘手不易脱落
步骤4/5 点击查看大图
见图这样就好了
最后一步点击查看大图
冷水下锅，全部做完就开火煮，水开后继续煮3分钟，捞出过凉水洗去鸡蛋漂浮物。本人平时不喜欢吃鱼丸子，今天也吃了几个，真的味道美级

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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