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豆豉带鱼的做法

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豆豉带鱼

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豆豉带鱼，带鱼炸至酥脆，再用酱汁焖烧入味，香辣酥烂，既可下酒又可下饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 500克

、

料酒 1勺

、

葱花适量

、

姜片适量

、

豆豉 15克

、

生抽 1勺

、

红辣椒 2个

、

八角 1个

、

花椒 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
带鱼，我选用鲜到鲜得舟山带鱼，去头去尾真空包装，不包冰，新鲜；精选带鱼体型匀称，操做方便。
步骤2/7 点击查看大图
带鱼洗净两面切花刀，切成段，用料酒，一点点盐，葱，姜，抓匀，腌制十分钟
步骤3/7 点击查看大图
炒锅里多放点油，腌制好的带鱼，两面拭去水分下油锅大火定型，小火炸至金黄酥脆，捞出（炸的时候会溅油，一定要注意）
步骤4/7 点击查看大图
另起锅放油，放八角一个，花椒两勺，葱花，姜丝，辣椒段，豆豉
步骤5/7 点击查看大图
小火炒出香味，加入生抽，开水煮三分钟，把调料的香味煮出来
步骤6/7 点击查看大图
放入炸好的带鱼，加盖焖煮8-10分钟，让带鱼吸收汤里的味道，最后大火收汁
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装盘，撒上葱花，开吃

小贴士

豆豉很咸，这道菜不用额外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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