巧克力冰淇淋大福-复刻肥猪猪版
复刻肥猪猪小姐姐的巧克力冰淇淋大福,冰冰凉凉,软软糯糯,超级好吃
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步骤1/11
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淡奶油和黑巧克力隔温水融化。充分融化后,放凉备用。
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步骤2/11
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淡奶油加糖,打至六成发(有些许纹路的流动状)
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步骤3/11
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加入可可粉和前面制作的巧克力酱,打发。装裱花袋,冷藏备用。
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步骤4/11
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将外皮部分的材料,除黄油外,全部混合,搅拌均匀 ,过筛。盖上保鲜膜,表面扎洞,大火蒸30分钟。
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步骤5/11
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蒸完拿出。翻动没有液体说明熟透。趁热加入黄油,搅拌至基本融合。
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步骤6/11
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带上手套,将面皮反复揉扯,令其光滑,增加弹性。
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步骤7/11
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分成合适大小,撒熟糯米粉防沾。擀开备用。
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步骤8/11
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挤入巧克力奶油,撒入适量脆珠,再挤一层奶油封底。
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步骤9/11
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像包包子一样包紧,底部多余部分剪刀剪掉,可继续擀开使用。
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步骤10/11
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包好根据喜欢的口感,可以选择冷冻或冷藏。吃之前,撒一层可可粉。
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最后一步
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外皮软糯,内陷冰凉,好吃不腻
融化后的巧克力酱,务必先降温,天热可以先放冷藏降一下温。不然太热的巧克力酱,加入淡奶油后,会使淡奶油升温,难以打发。
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发布于 2021-09-25
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