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莲藕眉豆排骨汤的做法

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莲藕眉豆排骨汤

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食材清单加入采购清单

新鲜排骨 500克

、

莲藕两截

、

盐 3匙

、

生姜 2块

、

白酒 3勺

、

眉豆 20克

、

醋 2勺

、

面粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烧一锅热水，把剁好的骨头洗净后放入，拍2片姜和倒入2勺米酒。
步骤2/11 点击查看大图
水开后汆烫3-4分钟捞起倒入温水里，清洗3回干净为止。（用冷水清洗肉质会有点硬）
步骤3/11 点击查看大图
清洗3回后控水备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅里倒入一点油，把骨头煸炒一下，炒至微焦即可。
步骤5/11 点击查看大图
砂锅烧热水煲汤，拍2片姜和骨头放入。
步骤6/11 点击查看大图
浸泡一个晚上的眉豆也洗净放入一起煲汤，大火烧开后转至中小火煮60分钟。
步骤7/11 点击查看大图
准备两节莲藕，削去外皮后滚刀切块，倒入1勺面粉、2勺醋、1勺盐。
步骤8/11 点击查看大图
浸泡10分钟。（盐能去除幼虫，醋能防止莲藕氧化，汤色好看、面粉能冲洗淤泥）
步骤9/11 点击查看大图
汤煮至半小时后放入莲藕。
步骤10/11 点击查看大图
汤煲至1小时后，即可加入盐调味即可食用。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

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发布于 2021-09-18

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