凉拌牛肉｜秘制料汁（拌鞋垫儿都好吃的那种）｜超级详细

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香辣过瘾有嚼劲肉香浓郁不油腻牛肉脂肪含量低营养价值高还可以强身健骨补中气只需要几分钟就可以搞定的凉拌牛肉应该算牛肉做法中最省时间的了味道也是超乎想象的好吃酱汁毫无保留的献给大家拌啥啥好吃哦希望您能喜欢还请大家多多关注我哈谢谢

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 200克

、

大蒜 4瓣

、

小米辣 4根

、

紫皮洋葱 1/2颗

、

香菜 1小把

、

生抽 3汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

黑胡椒适量

、

辣椒面 1汤匙

、

熟芝麻 333粒

、

醋 2-3汤匙

、

老抽 2/3汤匙

、

淀粉 1.5汤匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/39 点击查看大图
牛里脊200克
步骤2/39 点击查看大图
紫皮洋葱1/2颗
步骤3/39 点击查看大图
4瓣大蒜
步骤4/39 点击查看大图
4颗小米辣一小把香菜
步骤5/39 点击查看大图
牛肉切片不要太薄可以微微透光的程度就好太薄了吃起来口感不好也不要太厚就是木筷子直径1/2的厚度即可
步骤6/39 点击查看大图
牛肉切片后放入碗中准备腌制先放入1/3汤匙的盐
步骤7/39 点击查看大图
1汤匙生抽
步骤8/39 点击查看大图
撒入黑胡椒碎多少没有固定的量看您喜欢
步骤9/39 点击查看大图
抓拌均匀
步骤10/39 点击查看大图
1汤匙量的淀粉
步骤11/39 点击查看大图
抓拌均匀
步骤12/39 点击查看大图
2汤匙量的油建议橄榄油会比较香
步骤13/39 点击查看大图
翻拌均匀油可以在研制的过程中封住牛肉的水分也可以添加风味腌制10分钟
步骤14/39 点击查看大图
4瓣大蒜先拍扁然后剁成蒜末
步骤15/39 点击查看大图
小米辣去掉根部切成圈
步骤16/39 点击查看大图
洋葱切丝
步骤17/39 点击查看大图
香菜随意切几下小段状即可
步骤18/39 点击查看大图
把蒜末小米辣 1汤匙辣椒碎放入一个耐高温的碗中起锅烧油大火烧热
步骤19/39 点击查看大图
撒入333粒熟芝麻
步骤20/39 点击查看大图
油的温度要高一些淋上后要有滋啦滋啦的声音才可以不然想起激发不出来
步骤21/39 点击查看大图
在把刚才没滋啦的地方再滋啦一下这时碗很烫不要碰避免烫到
步骤22/39 点击查看大图
碗中油温基本冷却2-3分钟后放入1汤匙蚝油
步骤23/39 点击查看大图
2汤匙生抽
步骤24/39 点击查看大图
1/4汤匙量的盐
步骤25/39 点击查看大图
2-3汤匙的醋香醋更好
步骤26/39 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤27/39 点击查看大图
锅中水开后下入牛肉保持大火
步骤28/39 点击查看大图
下入后用筷子轻轻把肉片散开
步骤29/39 点击查看大图
再次沸腾后打去浮沫牛肉放入水中至捞出不建议超过59秒
步骤30/39 点击查看大图
打去浮沫到时间后捞出肉片晾凉
步骤31/39 点击查看大图
全部捞出后放置至不再冒热气
步骤32/39 点击查看大图
然后放入料汁
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放入切好的洋葱和香菜
步骤34/39 点击查看大图
带上一只可以接触食物的手套干净又卫生
步骤35/39 点击查看大图
抓拌均匀
步骤36/39 点击查看大图
感觉颜色浅可以添加一些老抽调整颜色不超过2/3汤匙
步骤37/39 点击查看大图
再次抓拌均匀
步骤38/39 点击查看大图
展示成果
最后一步点击查看大图
装盘上桌准备开吃感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！

小贴士

1:切完小米辣入果眼睛痒或者脸上有汉先洗手先洗手！！ 2:泼完油碗温度很高小心不要烫到 3:您吃的时候觉得美味记得想着我哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！