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南瓜紫薯餐包&小圆饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

南瓜泥 200克

、

紫薯 3个

、

白糖 50克

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母粉用温水化开。南瓜泥加入白糖拌匀。加入酵母水，拌匀后加入面粉。
步骤2/13 点击查看大图
面粉拌成面絮加入荤油和成光滑面团。放入盆中醒发1.5小时。紫薯提前蒸熟捣成泥状。
步骤3/13 点击查看大图
醒发好的面团揉面排气。搓成长条分成大小均匀的若干小份。每个面团揉圆，松弛10分钟左右。松弛好的面团按扁
步骤4/13 点击查看大图
按扁的面团盛入紫薯泥。包包子的手法捏紧收口。收口向下，用手团成圆形。依次做好的面包胚摆入烤盘2次醒发20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
醒发好的面包胚摆一个圆形纸片，均匀筛上干面粉。筛粉后取下纸片，圆形留白处撒黑芝麻点缀。
步骤6/13 点击查看大图
用小刀在面包胚上划出花纹。烤箱180°预热
步骤7/13 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱中层。计时25分钟。
步骤8/13 点击查看大图
另取一个面团揉光滑，搓长切成小面剂子。擀成面皮
步骤9/13 点击查看大图
面皮盛入紫薯泥，用包包子手法收口。收口向下按扁，制成小圆饼。做好的饼胚 2次醒发20分钟。
步骤10/13 点击查看大图
平底锅烧热放入醒发好的饼胚。盖上锅盖，小火烙3分钟。
步骤11/13 点击查看大图
两面烙至金黄按压侧面能快速回弹就完全熟了。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱计时结束，小心取出烤盘。餐包 ✅完成✅
最后一步点击查看大图
小圆饼 ✅完成✅

小贴士

紫薯蒸熟后会比较干不容易捣烂。可以加适量牛奶拌匀。做好的餐包和小饼可以冷冻保存，食用前常温解冻即可。

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发布于 2021-09-06

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