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金黄酥软：蜂蜜焦糖小面包的做法

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金黄酥软：蜂蜜焦糖小面包

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参考分量：一盘，烘烤时间20分钟

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30-60分钟 | 切墩(初级)

展艺面包粉 165克

、

展艺低筋粉 45克

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

展艺细砂糖 35克

、

奶粉 9克

、

水 75克

、

脆底

、

白芝麻 5克

、

展艺细砂糖 8克

、

展艺低筋粉 10克

、

油适量

、

蜂蜜水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将粉类，酵母，盐，奶粉，水，细砂糖倒入厨师机中
步骤2/20 点击查看大图
加入鸡蛋，然后开始搅拌呈手套膜即可
步骤3/20 点击查看大图
揉成面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
步骤4/20 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤5/20 点击查看大图
用手在中间戳一个洞不会回弹
步骤6/20 点击查看大图
开始制作脆底，将白芝麻，细砂糖，低筋粉和油倒在碗内
步骤7/20 点击查看大图
翻拌均匀即可
步骤8/20 点击查看大图
发酵好的面团排气等分成八份，滚圆
步骤9/20 点击查看大图
擀开面团
步骤10/20 点击查看大图
自下而上卷起，收口要捏紧
步骤11/20 点击查看大图
将中间切开
步骤12/20 点击查看大图
切面沾上之前准备好的脆底
步骤13/20 点击查看大图
摆在模具中
步骤14/20 点击查看大图
进行二次发酵，发酵到3倍大
步骤15/20 点击查看大图
刷上蛋液与稀释的蜂蜜水
步骤16/20 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤17/20 点击查看大图
然后放入烤箱烘烤，上火160度下火180度烘烤20分钟取出即可享用
步骤18/20 点击查看大图
很酥软
步骤19/20 点击查看大图
表皮金黄香脆
最后一步点击查看大图
内部组织十分蓬松。具体烘烤时间视烤箱大小、时间而定，千万别烤糊了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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