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小朋友爱吃的菜—糖醋小排的做法

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小朋友爱吃的菜—糖醋小排

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪小排骨 700g

、

冰糖 5粒

、

料酒 1勺

、

香醋 3勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

老抽 1勺

、

食用油 30克

、

八角 1个

、

生姜一小块

、

白芝麻适量

、

葱花适量

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨洗净，加一勺料酒两片生姜，煮开，焯水两分钟.
步骤2/8 点击查看大图
焯水的小排骨洗净、控干水分.
步骤3/8 点击查看大图
调一个料汁，喝汤用的汤匙，一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、三勺香醋、一勺白糖，调匀备用.
步骤4/8 点击查看大图
炒锅放入食用油烧热，放入五颗冰糖，小火炒至琥珀色，别炒糊了，会苦.（不会炒糖色的这一步就省略了吧，一旦炒苦了，就无法挽救了.）
步骤5/8 点击查看大图
焯过水的排骨放入锅中小火煎至四面金黄.
步骤6/8 点击查看大图
加入没过排骨的热水，放入一颗八角两片生姜，倒入调好的料汁，放少许食盐.盖上锅盖小火焖三十分钟.
步骤7/8 点击查看大图
焖好以后开大火收汁翻炒，（出锅之前再淋上一小勺香醋会特别出味.）
最后一步点击查看大图
最后装盘撒上白芝麻和葱花.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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