夏日美味鲜黄花菜炒鸡蛋

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“观为花，食为菜、用为药”的黄花菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，用欧福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，营养美味又健康。参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

食材清单加入采购清单

欧福全蛋液 100克

、

新鲜黄花菜 150g

、

味达美臻品料酒 1勺

、

六月鲜轻盐酱油 2勺

、

红辣椒 3个

、

小葱 1根

、

蒜 3瓣

、

姜 2片

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
新鲜的黄花菜上市啦，买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。
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把黄花菜剥开，把含有花粉的花蕊摘除。
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鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，摘除花芯有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
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把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，不急的话泡的时间长一些，秋水仙碱具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
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锅中添水，加一勺盐，水开放黄花菜，再开后煮两三分钟。
步骤6/18 点击查看大图
捞出用清水冲凉，然后用清水浸泡2小时左右，中途换一次水，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
步骤7/18 点击查看大图
将泡好黄花菜攥干水分备用。
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把100克全蛋液倒入碗中。
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加一勺料酒去腥。
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红辣椒切丝。
步骤11/18 点击查看大图
葱姜蒜切碎。
步骤12/18 点击查看大图
热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入蛋液，炒熟盛出。
步骤13/18 点击查看大图
用锅里剩的油炒香葱姜蒜。
步骤14/18 点击查看大图
加入红辣椒，炒软。
步骤15/18 点击查看大图
加入黄花菜，加2勺淡盐酱油。
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倒入鸡蛋，炒匀出锅。
步骤17/18 点击查看大图
清香可口，味道鲜美。
最后一步点击查看大图
漂亮诱人，鲜香美味，做起来