⭐芽菜扣肉⭐
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步骤1/15
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食材准备如图所示
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步骤2/15
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三层肉洗净，冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片把肉煮透捞出沥干水（猪肉的汤汁留着备用）
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步骤3/15
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芽菜洗净，这样盐味就不会那么重口，也能保证卫生干净一些
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步骤4/15
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酱油和蜂蜜混合均匀
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步骤5/15
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把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上
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步骤6/15
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锅中下油烧至6层热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮装状即可
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步骤7/15
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炸猪皮的时候一定要立马盖上锅盖，防止被热油溅到烫伤。炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时
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步骤8/15
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把肉切薄片（一般蒸扣肉的肉宽窄选择8cm之间为好）
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步骤9/15
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放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟
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步骤10/15
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锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出
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步骤11/15
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将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中
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步骤12/15
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放上炒好的芽菜压实，由于炒的时候味道已经调好，所以蒸之前可以不放任何调味品了
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步骤13/15
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上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出
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步骤14/15
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取出餐盘，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花点缀就开吃啦
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最后一步
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肥而不腻，香味浓郁的芽菜扣肉就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-21
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