糯米粉蛋糕的做法

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糯米粉蛋糕

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新学的，口感真的绝了，软软的，里面还糯糯粉粉的

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1小时以上

鸡蛋 4个

、

糯米粉（没有秤可以用量杯） 90克/180ml

、

牛奶 60毫升

、

细砂糖 60克/40ml

、

食用油（最好玉米油） 50ml

、

柠檬汁四五滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
蛋液分离。我一般用勺子，新手建议用分离器。不要把蛋黄残留在蛋清里，不然会打发不起来，（千万不要用放久了的鸡蛋，容易散黄，泪的教训啊）
步骤3/11 点击查看大图
油和牛奶搅拌彻底融合在一起
步骤4/11 点击查看大图
放入糯米粉鸡蛋搅拌至无颗粒细腻状，不怕麻烦的可以把糯米粉过筛一下，我是个懒人。我一般不过筛，有颗粒可以最后打完蛋白霜，用打蛋器打一下糯米粉液，一样的。
步骤5/11 点击查看大图
打鸡蛋清，先挤柠檬，挤四五滴柠檬汁到蛋清里，然后分三次加糖打发，
步骤6/11 点击查看大图
打发成这个状态，提起来不倒的状态
步骤7/11 点击查看大图
懒人步骤来了，打蛋器，调到中档或者降低一两档把糯米粉液打一下，更细腻
步骤8/11 点击查看大图
把蛋白霜分三次放入拌匀，同个方向，不能搅，不然会消泡
步骤9/11 点击查看大图
用勺子把混合好的蛋糕液装到纸杯里，杯口留点位置不装满（原谅我很懒），有磨具的放磨具更好，用纸杯可以少洗一个用具，装完了可以上面撒点芝麻，葡萄干，干果都可以，在桌子上震一下
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热10分钟，上下火150度，一个小时。
最后一步点击查看大图
出锅，软软的。弹弹的，咬一口里面还糯糯嫩嫩的，我这个量做了十个

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

我家秤坏了，有量杯，一般豆浆机和电饭煲的那种量杯就行，我搜了一下网上食材的密度算的大概的ml，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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