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自创三汁焖嘎鱼的做法

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自创三汁焖嘎鱼

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小时候特别爱吃老爸做的酱汁鱼，长大了也吃过各种酱汁烹制的食物，类似黄记煌等等……上周末突发奇想，给爱吃的宝儿自创了三汁焖嘎鱼，味道还是挺惊艳，有小伙伴在微信要菜谱，今天来豆果补交作业！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

嘎鱼 5条

、

北豆腐 1盒

、

小葱 2根

、

姜片适量

、

料酒 5勺

、

六必居甜面酱 3勺

、

番茄酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

海鲜酱油 1勺

、

白糖 1勺

、

盐少许

、

蒜 4-5瓣

、

食用油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先处理好嘎鱼，洗净用小葱段、姜片、料酒3勺腌制一小时去腥。PS：我喜欢在鱼肚子里塞上小葱段，在鱼鳃处塞上姜片，然后鱼身上放几片姜再放料酒，总觉得这样去腥效果会更好，大家可以尝试看看。
步骤2/5
调制酱汁：3勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺蚝油酱、1勺料酒、1勺海鲜酱油、1勺白糖、1勺白水搅拌均匀，兑成酱汁。
步骤3/5
煎制豆腐：锅里放适量食用油，放蒜片（厚切）、姜片爆香，豆腐切成长条煎制定型。PS:豆腐不需要煎制焦黄，只是为了让豆腐条在焖制的过程中不易碎即可。
步骤4/5 点击查看大图
焖鱼：豆腐煎至定型后放入嘎鱼，放入1勺料酒烹香，然后放入适量开水（将没过鱼即可，切不可活多），小火略焖1-2分钟，放入2/3酱汁焖制10分钟，中途注意晃下锅，以免把锅。PS：口重的小伙伴可以在焖制时略加些盐，口轻的小伙伴就不建议加了，酱汁盐份已经够了。
最后一步点击查看大图
放入剩余的1/3酱汁，大火收汁，加入香葱末，出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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