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酱香大骨头的做法

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酱香大骨头

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专治挑食

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大骨一根（要肉多的）

、

生姜 1块

、

大葱一段

、

八角三颗

、

桂皮一根

、

香叶两片

、

料酒一大勺

、

酱油一大勺

、

生抽大半勺

、

耗油大半勺

、

鸡精一勺

、

冰糖/白砂糖少许

、

五香粉一勺

、

干辣椒可选

、

花椒可选

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大骨头分段洗净，冷水下锅，加入去腥三件套：生姜、大葱和料酒（我忘了买葱哈哈哈，有肯定是刚好）
步骤2/8 点击查看大图
开大火煮，煮开后关火
步骤3/8 点击查看大图
过冷水，让肉更紧致，记得把肉沫沫洗干净哟，顺便把煮过的生姜和大葱丢掉（为了美味，别嫌浪费）
步骤4/8 点击查看大图
炒糖，我懒所以我用白砂糖哈哈哈，追求完美的请用冰糖，黄冰糖最好，热锅冷油小火翻炒
步骤5/8 点击查看大图
慢慢的炒炒炒，要有耐心，炒至融化
步骤6/8 点击查看大图
先加水，搅合搅合，再放入大骨头
步骤7/8 点击查看大图
开始加料：生姜、桂皮、香叶、八角，（也可以直接用一包炖肉料代替）喜欢麻辣一点的在加入干辣椒和花椒，不喜欢的略过；接着再放入料酒、生抽、酱油、耗油，加水加水加水，没过骨头，小火炖
最后一步点击查看大图
至少半小时多则一小时，中间可以多翻腾几次，只要筷子一扎能扎透，熟了就可以关火出锅。

小贴士

大口吃肉真的太奈斯了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-13

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