红烧牛肉，跟老冯学道好吃解馋的家常菜！

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有好几天没吃肉了，今天咱们做一个红烧牛肉，这个红烧牛肉原汤原味儿。这个菜呢您要是一旦学会了，我敢成就是敢保证您能成为家里边的当家菜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉适量

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葱适量

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姜适量

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花胶适量

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大料适量

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香菜适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
改牛肉的时候，你要给它改成块儿大一点儿。整块儿把肉给它煮，煮完了之后再改块儿，这样一个是烧出来一个肉呢形好，再一个呢就是能保证牛肉里边的姜味，还有它的营养不流失。
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因为洗干净了之后，你就大块给它凉水下锅就行了
步骤3/17 点击查看大图
加一点辣椒来点花椒，其他的葱姜啊、酒啊都不要放。煮半小时到四十分钟，让它呢达到呃六七成熟就可以了。
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已经煮了半天了，咱把这肉拿出来。
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这锅汤呢可以干什么呢？您烧肉的时候，烧那个牛肉的时候可以用，不要拿这汤当废料。
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这个肉呢要凉切呢更好。但是今天咱们呢呃着急吃，就直接切了。
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锅中倒入清油，小火呢把姜和大料给它炸着，让它出一下味儿通。一定要让他出来葱姜的香味儿。
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香味儿一出来。您牛肉放进去，给他一个煸炒。
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先放糖色
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这酱油色香味一出来就ok 了。红烧肉可以加料酒，牛肉就不能加料酒了。
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颜色香味一出来之后就可以加这个肉的原汤。这个肉呢已经是到六成熟了，所以说现在呢，你就可以把盐加进去了。
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炖那个肉的时候呢，它有一个着色的过程，让它现在呢用那汤汁儿跟肉炖一会儿
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这时候呢咱们搁几粒儿冰糖调味儿。
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收汁！红烧的这个味儿一飘上去就可以往外减料了啊。长时间去炖着，他就跟汤混在一起了，待会儿出锅的时候不好看。
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葱姜味儿一出来你就可以关小火了，让咱闷一会儿。这个闷制的过程大概需要二十分钟左右。
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行了，咱这牛肉炖的够时候了，这个颜色呢我觉得刚就刚刚好大家觉得喜欢色儿再深点儿了，您还可以用老抽儿找找色儿。
最后一步点击查看大图
好嘞，开始出锅了，这个红烧牛肉原汤，原味儿。