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开封灌汤小笼包就是好吃

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开封灌汤小笼包真好吃，是非常的好吃。小笼包也吃过多次，小笼包、肉包、天津狗不理，吃来吃去，还是觉得开封灌汤小笼包好吃。今天第一次入手做开封灌汤小笼包，觉得这个配方真好，配方稍微有点改动，适合南方的口味，原方的酱油用了40克，我用了20克。参与活动: #免费申领｜太太乐527爱妻节邀你为爱下厨#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（皮） 500g

、

盐（皮） 2克

、

水（皮） 250克

、

肉馅儿的配料

、

猪肉（馅） 500g

、

水 350克

、

姜末 15克

、

料酒 15克

、

盐 10克

、

白糖 7克

、

千禾酱油 20克

、

香油 20克

、

亚麻籽油 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉馅料类除了香油和亚麻籽油外，所有的配料都放在一起搅拌，水是分了五次加进去的（加一次水搅拌一会儿，加一次水搅拌一会儿，搅拌成粘稠状再加水，直到搅拌成粘稠状了，再下油搅拌。）搅拌成粘稠状用保鲜膜密封碗口，放冰箱保鲜备用。（我是用厨师机搅拌的。）
步骤2/7 点击查看大图
面团：面粉、水、盐放到厨师机里，一起的搅拌揉成光滑的面团，分成15克大小的小剂子，揉好盖上湿布备用。
步骤3/7 点击查看大图
一斤的面粉，我分了16个小剂子。
步骤4/7 点击查看大图
面皮压扁擀14下，就成了一个中间厚四周薄的面皮，放入馅就可以包了。
步骤5/7 点击查看大图
洗好笼布，用水打湿拧干垫入包子下面，我是垫的玉米叶防粘连，上汽六分钟关火即可食用了。要是两层的话，水开八分钟关火即可食用。
步骤6/7 点击查看大图
肉馅包的好，包子包出来个个都肥嘟嘟的，薄皮大馅又好吃，喜欢的可以入手试一试，非常好吃的一个方子。
最后一步点击查看大图
看这一盘是不是薄皮大馅，都透着肉和汤汁，非常好吃。

小贴士

1.包子被大家赞不绝口的说好吃哈哈。 2.这个方子今天的面、肉馅刚好用完，非常好的一个方子。 3.面皮的水可以预留十克，因为面粉的干湿度不一样，所以用水可以微调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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