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小时侯的记忆—白糖糕的做法

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小时侯的记忆—白糖糕

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一直都很喜欢米糕的Q弹口感，每次去餐厅只要有都会点～这次尝试自己做了一下，没想到就成功啦！淡淡的清甜的米糕，快来学做吧～

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1小时以上 | 配菜(中级)

粘米粉 300克

、

白糖 120克

、

酵母 2克

、

水 600克

、

泡打粉 2克

、

玉米油少许

、

干桂花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
300g粘米粉加一半的水（300克），搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
白糖加剩下的水小火煮至白糖完全溶解。
步骤3/8 点击查看大图
微微放凉后倒入粘米粉面糊中，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
隔水中小火加热，一边加热一边搅拌至面糊变得稠稠的，像酸奶一样的质地就可以关火啦。
步骤5/8 点击查看大图
放凉，等手指可以放进去觉得略微温温的即可。用少许水化开酵母，倒入温米糊中，搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
保鲜膜封好，室温静置发酵2小时。直至表面有大量气泡即可。
步骤7/8 点击查看大图
发酵完毕后，加入泡打粉搅拌均匀，排气。
最后一步点击查看大图
倒入模具中，撒上桂花，水开后大火隔水蒸20分钟。放凉切块即可享用啦。

小贴士

1. 米糊倒入模具中千万不要倒太多，薄薄的一层比较容易蒸透，口感才会Q弹。 2. 夏天室温发酵即可，如果是冬天，可以选一个温暖处盖条小被子静置发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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