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法式经典甜点——烤布蕾

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讲食堂

烤布蕾，法语名crème brûlée，焦化的奶油的意思。它是法国的经典甜点，由宫廷厨师改良自西班牙加泰罗尼亚的地区布丁，曾出现在著名电影《天使爱美丽》中，并因此一炮而红。如今，法国已故大师保罗·博古斯的菜谱中也有收录烤布蕾的做法，是名副其实的国民甜点。此配方改良自《法式糕点百科图鉴》。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
蛋黄 2个
、
砂糖 40克
、
牛奶 70毫升
、
淡奶油 200毫升
、
香草精 2-3滴
、
砂糖（焦糖薄壳） 少许
烹饪步骤
小贴士

1 蒸烤完成的蛋液不会马上凝固，会呈现一种浓稠的流质状态，放凉后会变稠。 2 烤布蕾冷吃风味更好。

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发布于 2021-04-13

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