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煎蚝烙的做法

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煎蚝烙

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潮汕煎蚝烙

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海蛎一碗

、

地瓜粉/红薯淀粉一碗

、

盐巴 1小茶匙

、

水三分之二碗

、

鸡精 1茶匙

、

鸡蛋 3颗

、

胡椒粉 1小勺

、

芫荽少许

、

芹菜粒 2颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
生蚝买来后撒点盐轻抓，去掉表面的污渍，然后用清水多洗2-3遍，后沥干待用，这次用的蚝比较大
步骤2/5 点击查看大图
芫荽（香菜）、芹菜洗净切粒、鸡蛋1个打散，待用
步骤3/5 点击查看大图
地瓜粉下二个鸡蛋，加水搅拌开来，水不要一下加满，边搅边加，稠稠的样子倒入刚才准备好的生蚝、芹菜粒，盐，鸡精，胡椒粉，口味可根据个人增减，调成比糊状稀一点
步骤4/5 点击查看大图
锅里热油，温小火，有热度时，勺下锅铺开，底面8分成型后下沿边缘倒鸡蛋，让整面都被鸡蛋包围着，5分收干后，整片翻煎
最后一步点击查看大图
出锅后撒上香菜，可用鱼露➕胡椒粉，或辣椒酱，沾着吃，美味

小贴士

火候要控制好，尽量温小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-13

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