迷你桑椹芝士蛋糕

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桑葚中含有花青素，可以抗氧化抑制皱纹生长，减缓皮肤衰老。改善睡眠提高免疫力，还可以保护视力，是个养生的好东东。《滇南本草》记载其：“益肝脏而固精，久服黑发明目。”俗称民间圣果。今天的这个桑葚芝士蛋糕，不需要烤箱，不需要鸡蛋，操作简单。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饼干底：

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饼干 80克

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黄油 40克

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慕斯层：

、

奶油奶酪 130克

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细砂糖1 15克

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柠檬汁 3克

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淡奶油 100克

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细砂糖2 10克

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原味酸奶 100克

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桑椹 100克

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明胶粉 7克

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水 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
饼干敲碎加融化的黄油，拌匀装入慕斯圈，7*3.5CM的慕斯圈5个
步骤2/10 点击查看大图
奶油奶酪加细砂糖1加柠檬汁打顺滑
步骤3/10 点击查看大图
淡奶油加细砂糖2打至6成发
步骤4/10 点击查看大图
以上两种装一起拌匀，加入酸奶拌匀。明胶粉加水，充分吸收，隔水加热倒入刚刚的慕斯拌匀。分成两部分，一部分1/3，一部分2/3
步骤5/10 点击查看大图
桑椹去柄，直接用勺子捣碎，倒入2/3的慕斯里面拌匀
步骤6/10 点击查看大图
平均倒入慕斯圈，振一振，放入冰冻15～20分钟
步骤7/10 点击查看大图
取出倒入白色慕斯，放入冰冻30分钟以上
步骤8/10 点击查看大图
好了
步骤9/10 点击查看大图
入口即化
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很好吃

小贴士

想达到口感丝滑，入口即化的重点： 1、奶油奶酪一定要打到丝滑状态，没有颗粒感，这样后面口感才好 2、淡奶油低档打发就可以，不然很容易过，打发到淡奶油出现明显纹路，液体流动状态，就是6分发，这个时候的淡奶油适合做慕斯、提拉米苏、还有冰激凌，超过6分发会让慕斯的口感变硬友情提示： 1、淡奶油打发之前要冷藏保存 2、要保持低温的状态才能打发的起来 3、无水无油无杂质才可以打发 4、慕斯圈底部记得用保鲜膜包住，或者锡箔纸包住

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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