摩卡戚风蛋糕
我喜欢苦苦的口感,所以既喜欢咖啡也喜欢可可!家里有浓缩咖啡液和可可粉,结合两者是“摩卡”,那么把两者结合烤成蛋糕呢?试试呗~
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步骤1/11
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无味食用油
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食用油中加入可可粉,翻拌均匀
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步骤3/11
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可可糊中加入咖啡液,翻拌均匀
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步骤4/11
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可可咖啡糊中筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤5/11
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面粉糊中加蛋黄,翻拌均匀
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步骤6/11
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蛋清中加入几滴白醋,用电动打蛋器打发至提起打蛋器有尖角的状态
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步骤7/11
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊,翻拌均匀
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步骤8/11
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将已拌匀的蛋白蛋黄糊全部倒回剩下的三分之二蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤9/11
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拌匀后倒入模具,稍稍抹平表面,震出大气泡
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步骤10/11
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放入已上下火160度预热好的烤箱中下层,烤制50-55分钟
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最后一步
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完全冷却后脱模切件,开吃~
咖啡液浓淡可以随自己喜好调节。不建议用牛奶咖啡,一定要用美式,否则烤出来的蛋糕几乎吃不出来咖啡味。
这款蛋糕烤出来整体的味道是苦苦的,想要不苦可以减少可可粉和咖啡液的浓度,增加砂糖的分量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
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